泰和县志》记载：民国35年，福州市恒升酱油店林知书、林世祺父子迁至泰和，在泰和开设了中福酱厂，生产酱油、特色酱菜，产品风味独特，物美价廉。上世纪50年代初，该厂初收为国营企业，更名为“泰和县酱食品厂”。           福州闽南语中萝卜称为“菜头”（音为cai tao ），其寓意好彩头（吉兆）。上世纪70年代，之一林世祺利用原手工艺，扩大规模，将福州的鲜、甜、美和泰和的辣、香结合起来，形成了具有甜、酸、辣、香及低盐等独特风味。并带来门前挂彩头（萝卜），逢年过节吃萝卜的习俗。它除了具有解荤腥、调口味之作用外，又含有"好彩头"之祝愿。      林世祺独子林建华继承和发扬其祖、父辈的传统工艺，1997年创办了泰和县福林酱业有限公司，并注册了“江西省非物质文化遗产”保护。2003年被评为“中国（江西）暨周边地区大型旅游产品推介会产品奖”，“林师傅”商标。是泰和县目前一家获得酱腌菜生产的“全国工业产品生产许可证”的企业。并由我县申请酸甜萝卜被评为“2004江西食品展销洽谈会产品”，乌鸡辣酱被评为“2005中国（南昌）绿色无公害食博览会产品”，2009年“林师傅”商标被认定为江西省商标。2010年被吉安市认定为农业产业 化市级龙头企业。 ...展开